Carte des Vins & Cocktails

Cave d’Exception & Accords Signatures

Lieu Select célèbre les grands vins français dans une cave d’exception, pensée pour accompagner notre cuisine gastronomique et sublimer vos soirées, qu’elles soient dédiées au dîner ou à nos soirées poker offline à vocation exclusivement conviviale.

Grands crus & millésimes Accords mets & vins Cocktails à base de vin
Réserver une table Découvrir les soirées poker offline

Divertissement social · Sans mise
Lors de nos soirées poker offline, les vins, cocktails et champagnes accompagnent une expérience purement conviviale : jetons symboliques uniquement, aucune mise d’argent, aucun pari et aucun gain financier.

Sélection de Grands Vins

Une cave française aux crus prestigieux

Des domaines iconiques aux pépites confidentielles, notre cave est pensée comme un voyage à travers les plus beaux vignobles français, au service d’une cuisine d’auteur raffinée.

Cave à vins contemporaine avec une sélection de bouteilles prestigieuses

France, du Nord au Sud

Sélection de Grands Vins

Sélection de grands vins – Découvrez notre cave d’exception composée de crus prestigieux et de découvertes issues des plus belles régions viticoles françaises. Notre carte soigneusement élaborée propose une diversité de millésimes allant des domaines iconiques de Bordeaux et Bourgogne aux pépites confidentielles de la Vallée du Rhône et de la Loire.

Chaque référence est choisie pour son identité, son équilibre et sa capacité à dialoguer avec l’assiette. Notre carte des vins évolue au fil des saisons, en harmonie avec le marché, les arrivages de producteurs et l’inspiration du chef.

Bordeaux Bourgogne Vallée du Rhône Vallée de la Loire
Découvrir la cuisine Organiser une dégustation

Au service de l’assiette

Accords Mets & Vins d’auteur

Accords Mets & Vins – Laissez-vous guider par les suggestions de notre sommelier, qui accorde avec précision chaque grand cru à la cuisine raffinée du restaurant pour sublimer l’expérience gastronomique.

Les menus dégustation s’accompagnent de parcours liquides sur-mesure, jouant sur les textures, les températures et les persistances aromatiques. Pour les soirées poker offline, nos équipes recommandent des vins au profil harmonieux, favorisant la conversation et le partage autour de la table.

  • Parcours dégustation autour d’un cépage phare (chardonnay, pinot noir, syrah…)
  • Sélections verticales sur un même domaine et différents millésimes
  • Accords sans alcool raffinés disponibles sur demande

Nos sommeliers sont à votre disposition pour adapter chaque accord à vos préférences, à vos restrictions alimentaires et au rythme de votre soirée.

Sommelier servant un grand cru au verre dans un restaurant gastronomique
Vigneron observant des rangs de vignes dans un vignoble français

Vignerons & Terroirs

Artisans de la vigne & viticulture durable

Vignerons & Terroirs – Nous mettons à l’honneur les artisans vignerons, respectueux de leur terroir et engagés dans une viticulture durable. Explorez la personnalité unique de chaque cuvée sélectionnée et plongez dans la richesse des sols français.

Notre carte privilégie les domaines familiaux, les approches biodynamiques, les pratiques respectueuses de l’environnement et les signatures qui racontent un lieu plus qu’un style. Chaque bouteille s’accompagne de notes de dégustation et d’éléments de contexte, partagés à table par nos sommeliers.

Terroirs emblématiques

  • Calcaires de Bourgogne & climats classés
  • Graves et argiles de la rive gauche bordelaise
  • Granits du Beaujolais et schistes ligériens

Engagement durable

  • Viticulture raisonnée, biologique ou biodynamique
  • Respect du vivant et limitation des intrants
  • Embouteillages soignés et traçabilité transparente
Rencontrer nos vignerons lors d’événements

Champagnes & Effervescents

L’effervescence des grandes occasions

Pour célébrer un dîner, un évènement privé ou une soirée poker offline entre amis, notre sélection de champagnes et effervescents apporte une touche lumineuse à chaque instant.

Champagnes & Effervescents

Bulles emblématiques & cuvées rares

Sélection de bouteilles de Champagne posées sur un seau argenté

Champagnes et Effervescents – Une élégante sélection de Champagnes millésimés, maisons incontournables et pétillants artisanaux pour célébrer chaque instant dans une atmosphère sophistiquée.

  • Grandes maisons & cuvées de prestige
  • Vignerons indépendants de Champagne
  • Crémants français de haute expression

Notre service du champagne respecte les températures idéales et le choix des flûtes ou verres tulipes selon la cuvée.

Créations sur mesure

Cocktails Signature à Base de Vin

Cocktails Signature à Base de Vin – Notre carte met en avant des cocktails inédits, créés sur-mesure à partir de grands vins et de spiritueux rares, pour accompagner votre repas et vos soirées poker avec originalité.

Ces créations se jouent des codes classiques du bar à cocktail pour proposer des associations subtiles : macérations de fruits, infusions délicates, épices, bitters maison et bulles soigneusement dosées.

  • Spritz gastronomiques à base de vins français
  • Twists de classiques rehaussés de vieux millésimes
  • Signatures sans alcool sophistiquées, travaillées comme de véritables cocktails
Cocktails & poker offline

Après dîner

Spiritueux & Digestifs Rares

Cognac et digestifs servis dans un salon feutré

Carte des Spiritueux et Digestifs Rares – En complément de notre sélection de vins, découvrez une collection de cognacs, armagnacs, liqueurs d’exception et eaux-de-vie françaises pour parfaire votre fin de repas.

  • Cognacs de maisons historiques et éditions limitées
  • Armagnacs de vieux millésimes
  • Liqueurs artisanales et eaux-de-vie de fruits

Le service se prolonge dans nos salons, propices à la détente après le dîner, ou entre deux manches de poker offline dans le respect de notre approche non-ludique et sans enjeu financier.

Savoir-Faire de la Sommellerie

L’art du service à la française

Savoir-Faire de la Sommellerie – Au service de votre table, notre équipe de sommeliers allie expertise et passion pour vous raconter l’histoire de chaque bouteille et orchestrer un service soigné dans la pure tradition du luxe à la française.

Ouverture, carafage, choix du verre, température de service : chaque détail est pensé pour offrir une dégustation optimale. Nos sommeliers s’attachent à décrypter vos envies pour composer une expérience sur-mesure, que vous soyez amateur éclairé ou simple curieux.

Au restaurant

  • Conseil personnalisé sur la carte des vins et du menu
  • Service au verre ou à la bouteille, selon le rythme du repas
  • Explications pédagogiques et accessibles à tous

Pendant les soirées poker offline

  • Sélections fluides favorisant la convivialité autour de la table
  • Propositions d’accords légers avec les bouchées et mets de saison
  • Rappel systématique du caractère non-lucratif, sans mise ni gain

Plaisir du goût, jamais de jeu d’argent

Sommelier présentant une bouteille à une table élégamment dressée
Salon privé avec table dressée pour une dégustation de vin

Moments d’exception

Dégustations Privées & Service au Verre

Moments de Dégustation Privée – Offrez-vous une expérience exclusive autour du vin, lors de dégustations privées organisées dans nos salons élégants, animées par nos sommeliers et experts invités.

Ces rendez-vous peuvent être imaginés avant un dîner gastronomique, dans le cadre d’un évènement d’entreprise ou pour introduire une soirée poker offline conviviale, toujours sans enjeu financier. Les thématiques sont entièrement personnalisables : région, millésime, maison, verticales de terroirs…

Service au Verre – Profitez d’une expérience sur-mesure avec notre sélection de vins au verre, soigneusement préservés pour révéler tout leur potentiel aromatique lors du service.

  • Grands vins servis au verre grâce à des systèmes de conservation de précision
  • Découvertes du moment, sélectionnées chaque semaine
  • Accords courts pour accompagner une entrée, un plat signature ou un dessert
Réserver une dégustation privée Explorer les expériences VIP

Imaginez votre prochain dîner autour d’un grand vin

Que vous souhaitiez célébrer un moment d’exception, organiser une dégustation sur mesure ou vivre une soirée poker offline dans un cadre gastronomique, notre équipe imagine avec vous l’expérience idéale, en harmonie avec notre cave d’exception.

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